Gnocchi alla Sorrentina

Difficoltà: Facile                                                                                  Per 4 persone

Ingredienti

- Gnocchi di patate 500g

- Mozzarella di bufala 250g

- Passata di pomodoro artigianale  500g

- Cipolla

- olio E.V.O.

- Basilico fresco

- Sale

- Parmigiano

Preparazione

Prendere una casseruola o padella ampia, versare due cucchiai d'olio EVO, qualche spicchio di cipolla e lasciar soffriggere a fiamma media.

Quando la cipolla diventa dorata aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di sale.

Ridurre la fiamma, coprire la padella e lasciar cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere qualche foglia di basilico fresco.

Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua in una pentola. Raggiunta l'ebollizione immergervi gli gnocchi con un pugno di sale. Scolarli non appena salgono a galla.

Prendere un tegamino in terracotta da forno e versare gli gnocchi. Coprirli con il sugo.

Aggiungere la mozzarella di bufala e una spolverata di parmigiano.

Mettere in forno a 200° e lasciar gratinare fino a che non si forma una crosticina in superficie (10 minuti circa).

Servire guarniti con una foglia di basilico fresca e buon appetito!