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Croccante al caffè Il Preferito

Il croccante al caffè Il Preferito è una variante del classico croccantino di San Marco dei Cavoti. Il sapiente mix tra mandorle, nocciole e caffè esaltato dalla copertura al cioccolato fondente avvolge il palato per momenti di pura dolcezza.

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8,50 €

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  • 3 x 300 g

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Dettagli

Tradizione

A trenta chilometri da Benevento, tra l’estremità orientale dell’Appennino Campano e il tavoliere delle Puglie, sorge il pittoresco borgo di San Marco dei Cavoti. Territorio fertile e dal clima mite, era abitato già in epoca preromana, come si capisce dal nucleo più antico del borgo, la contrada "Zenna". Lo storico Diodoro Siculo attesta il coinvolgimento di questo popolo nelle guerre sannitiche, al fianco di Roma. L’insediamento fu assediato e distrutto dai Sanniti, e rimase disabitato per molto tempo.

La sua rinascita si deve in un primo momento ai vecchi abitanti superstiti, che ricostruirono un centro più a valle chiamandolo San Severo, abbandonato nel XIV secolo a causa di devastanti terremoti. L’abitato moderno si deve all'operato del feudatario Luigi di Shabran, il quale volle fortemente l’area ripopolate, e a tal proposito bandì un invito. Una comunità di provenzali, discesi al seguito di Carlo d’Angiò dal paese di Gap, diedero vita al nuovo centro di San Marco, dal nome della chiesa principale costruita su un’altura. Da Gap deriva il termine “Cav” e quindi Cavoti.

Alla fine del XIX secolo il Cavaliere Innocenzo Borrillo inventò un prodotto diventato simbolo di questo borgo: racchiuse in un dolce involucro di glassa con zucchero e cacao, un cuore di mandorle e nocciole superiori. Nacque così il torrone croccantino di San Marco dei Cavoti. La ricetta originale ha subito nel tempo diverse rivisitazioni minime, mantenendo inalterata l’altissima qualità del prodotto e la sua tradizione artigianale, venendo incontro ai gusti attuali. Ad oggi le aziende produttrici si sono moltiplicate, ma il croccantino è possibile reperirlo solo tra i vicoli medievali di questo borgo rimasto impresso nel tempo.

#History #Tradition #Gooty

Scheda tecnica

OrigineCampania
Luogo di produzioneSan Marco dei Cavoti (BN)
ProduttoreDolciaria "Serio"
Linea"Il Preferito" al caffè - Senza glutine
Come si conservaConservare in luoghi asciutti lontano da fonti di calore evitando shock termici.
IngredientiCioccolato di copertura (40%): Cacao 72% minimo. Zucchero, pasta di cacao, mandorle (14%), nocciole (14%), burro di cacao, caffè disidratato (1%), emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia, aromi.
AbbinamentoLiquori, distillati, digestivi.

Produttore: Dolciaria Serio s.r.l.

Azienda dalla storia antica e blasonata, la Dolciaria Serio aprì i battenti nel 1926, quando Saverio Serio aprì la sua prima pasticceria, dopo aver appreso le tecniche di produzione dai maestri pasticceri beneventani. I metodi tradizionali uniti ad una minuziosa scelta delle materie prime, hanno contribuito alla creazione di un prodotto unico, dando al paese di San Marco il titolo di patria del torrone campano. L’esperienza e la competenza lo portò ad inventarsi un nuovo tipo di torrone, il croccantino, oggi apprezzato e diffuso come gustosa alternativa al classico torrone beneventano. L’azienda è rimasta a conduzione familiare e gli attuali eredi mantengono inalterata la volontà del fondatore, aggiornandosi però ai tempi moderni.